Bishu Nabe

Lorsqu’arrive la saison de fabrication du saké, la région accueille de nombreux visiteurs, aussi bien locaux qu’étrangers à la région.

Les brasseurs continuent la production pendant près de la moitié de l’année dans de dures conditions, mais sont chaudement récompensés par le met local: le bishu nabe (littéralement “ragoût au saké d’exception”).

Le met est présenté tous les ans au festival du saké, se transmettant depuis la localité dans toute la région d’Hiroshima.

Contrairement aux autres pot-au-feu, il n’utilise ni sucre ni sauce soja, mais simplement du saké, du sel et du poivre comme base, lui octroyant un goût léger et sublimant la saveur du saké. Il se savoure notamment comme apéritif très  seyant à la dégustation de l’alcool de riz.